挤出牛奶 ，要害是让奶牛清静站稳、乳房坚持清洁 ，再用稳固而轻柔的手法把乳汁挤入清洁容器。手工挤奶并不是拉扯乳头 ，也不是用指甲挤压乳头尖端。行动准确 ，奶牛较容易配合 ，挤奶历程也更利落。下面按准备、操作和收尾说明奶牛手工挤奶的做法。
挤奶前先做好准备
先把奶牛牵到干燥、平整、透风的地方 ，阻止周围有突然的声响、生疏动物或频仍走动的人。奶牛主要时容易踢腿、移启航体 ，也可能影响乳汁倾轧。挤奶者应从奶牛熟悉的一侧靠近 ，行动平缓 ，不要突然拍打或高声驱赶。需要牢靠奶牛时 ，使用稳妥、不会勒伤身体的方法 ，并让它能自然站立。
准备一个清洁、无异味、专门用于收奶的容器 ，以及清洁的温水和清洁毛巾。先洗净双手 ，指甲修短 ，摘下容易遇到乳房的饰物。若手上有伤口 ，应先妥善处置惩罚并阻止伤口接触乳房或牛奶。用具要在挤奶前清洁 ，不可把容器放在地面、粪污旁或饲料堆上。
视察奶牛的精神状态和乳房外观。乳房应没有显着肿胀、破皮、发热或触碰时强烈躲闪 ；乳头周围也要看清是否有土壤、粪污和干结物。发明乳房异常、奶牛疼痛 ，或乳汁颜色和气息显着不正常 ，不要委屈挤奶 ，应阻止操作并请有履历的养殖职员或兽医审查。
清洁乳房并检查乳汁
用温水和清洁毛巾轻轻擦洗乳房与乳头 ，重点整理沾有污物的部位。不要用过热的水 ，也不要重复用统一块脏毛巾擦完整头牛。清洁后用另一块清洁毛巾擦干 ，尤其要擦干乳头外貌 ；湿润的乳头容易让污水滴进收奶容器 ，也会让手滑 ，增添拉扯的可能。
正式收奶前 ，可先将少量乳汁挤到单独的小容器中视察。注重乳汁是否匀称 ，有没有血丝、絮状物、显着变色或异味。不要把这部分乳汁挤进主收奶桶。若是奶牛体现出疼痛 ，或乳汁有异常 ，应暂停后续挤奶并实时处置惩罚 ；不要为了把奶挤完而加鼎实力。
手工挤奶的行动
- 摆好位置：把收奶容器放在乳房下方偏前的位置 ，手和桶口只管靠近 ，镌汰乳汁飞溅。挤奶者站在奶牛侧后方时 ，要留出清静距离 ，不要把脸贴近牛腹或把脚放在容易被踩的位置。
- 握住乳头根部：用拇指和食指轻轻围住乳头靠近乳房的位置 ，形成关闭 ，让上方乳汁暂时留在乳头内。手指不要掐得过紧 ，也不要用指甲抠压皮肤。
- 依次收紧手指：坚持拇指、食指的位置 ，再让中指、无名指和小指依次向掌心收拢 ，把乳汁顺着乳头挤出。行动来自手指逐步合拢 ，而不是把乳头往下拽。挤出的乳汁应落入容器 ，不要让手掌遇到桶内或桶口内侧。
- 松开并重复：手指松开 ，让乳头重新充裕 ，再按相同顺序挤压。节奏以匀称、一连、奶牛能够接受为准。若手部疲劳 ，可短暂停留、松开手掌后继续 ，不要突然加速或猛力按压。
- 左右交替：可用双手划分挤两侧乳头 ，形成平稳的交替节奏。不要只盯着某一处用力挤 ，也不要由于出奶变慢就拉长乳头。挤奶历程中视察奶牛是否清静站立 ，泛起踢腿、缩腹、频仍摆尾或显着逃避时 ，先停下来检查缘故原由。
- 平和收尾：当乳汁流量显着镌汰时 ，放慢行动 ，轻柔挤出剩余乳汁 ，不要长时间用力“榨”。挤完后松开手 ，确认乳头和乳房没有新的擦伤 ，再把容器移开并盖好。
手法容易蜕化的地方
- 直接捏乳头尖端：这种方法容易造成局部疼痛 ，也倒运于稳固出奶。应从乳头根部封住乳汁 ，再由手指依次收紧。
- 向下拉扯：把乳头看成把手往下拽 ，会增添皮肤和组织受到的牵拉。挤奶时手掌坚持在乳头周围 ，主要做合拢与松开行动。
- 用力过猛、节奏忽快忽慢：强压并不会让奶牛更快配合 ，反而可能使它主要或躲闪。维持轻柔、稳固的节奏 ，比短时间猛挤更合适。
- 忽略卫生：手、毛巾或容器不清洁 ，会把污物带到乳头和鲜奶中。挤奶途中若遇到地面、粪污或其他脏物 ，应先清洁双手 ，再继续操作。
- 奶牛担心时仍继续：踢腿、显着主要或疼痛都不是可以硬压已往的信号。先检查情形、站位和乳房情形 ，须要时阻止挤奶 ，阻止人和牛受伤。
挤完后的乳汁与用具处置惩罚
收奶竣事后实时盖好容器 ，阻止灰尘、昆虫和异物落入。鲜挤牛奶并非无菌 ，若准备饮用或加工 ，应尽快举行适当的过滤、冷却和后续处置惩罚 ，不要长时间洞开安排 ，也不要把仍温热的牛奶和已经冷却的牛奶随意混在一起。容器和毛巾使用后应尽快洗濯、晾干 ，留待下一次挤奶。
奶牛挤奶后 ，应坚持站立一段时间 ，并提供清洁饮水和饲料 ，让它清静下来。视察乳房是否有擦伤、红肿或一连不适。若某个乳头一连没有乳汁、乳汁异常 ，或奶牛重复体现出疼痛 ，不要自行用力揉压 ，更不要把异常乳汁混入正常收奶容器 ，应交由有履历的职员进一步检查。
掌握挤出牛奶的要领 ，可以归纳综合为：情形清静、乳房和双手清洁、乳头根部封住、手指依次收拢、行动轻柔匀称。每次凭证相似的流程操作 ，并留心奶牛的反应 ，既能让手工挤奶更顺畅 ，也有助于坚持乳汁和用具的清洁。
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