想把“瑶妹酡颜流眼泪”做成可以直接食用的甜品 ，可以接纳免烤粉色慕斯蛋糕的做法：用草莓或红色果粉做出面颊红晕 ，用透明果冻做眼泪 ，再用巧克力勾勒眼睛和嘴巴。下面这份配方适合制作一个6英寸、约6至8人份的圆形慕斯蛋糕 ，重点是颜色清晰、心情稳固、装饰不易滑落。
一、制品和质料准备
制品可以做成浅粉色圆脸造型 ，外貌画出瑶妹的眼睛、眉毛和嘴巴 ，两侧面颊带有红晕 ，眼角垂下透明或淡蓝色泪滴。慕斯主体需要提前冷藏定型 ，因此最幸亏食用前至少4小时最先制作。
| 部分 | 质料 | 用量 |
|---|---|---|
| 饼底 | 消化饼干 | 80克 |
| 饼底 | 无盐黄油 | 35克 |
| 慕斯液 | 奶油奶酪 | 180克 |
| 慕斯液 | 原味酸奶 | 100克 |
| 慕斯液 | 淡奶油 | 250克 |
| 慕斯液 | 细砂糖 | 45克 |
| 慕斯液 | 牛奶 | 40克 |
| 慕斯液 | 吉祥丁片 | 10克 |
| 上色 | 草莓粉或红色食用色粉 | 5至8克 |
装饰部分准备黑巧克力或白巧克力30克、草莓粉少量、透明果冻粉或吉祥丁片1.5克、清水60克、细砂糖10克。没有透明果冻粉时 ，也可以直接用少量白巧克力做泪滴 ，但透明果冻做出的眼泪更有流动感。
二、先做好粉色慕斯底
- 处置惩罚饼干底。把消化饼干装入密封袋中压碎 ，或用料理机打成细粉；朴透粑滤诨蟮谷氡伤 ，搅拌到整体像湿沙。把混淆物倒入铺好油纸的6英寸活底模具 ，用杯底压紧 ，尤其要压实边沿 ，放入冰箱冷藏20分钟。
- 软化奶油奶酪。奶油奶酪提前放到室温 ，加入细砂糖搅拌至顺滑。若奶酪仍然结块 ，可隔温水短时间加热 ，但不要让容器进水 ，也不要把奶酪加热到发烫。
- 加入酸奶和颜色。将原味酸奶分两次加入奶酪糊 ，每次都搅拌匀称。取出约三分之二的草莓粉过筛加入 ，调成匀称的浅粉色。颜色要比最终制品略深 ，由于加入淡奶油后会变浅。
- 融化吉祥丁。吉祥丁片先放入冷水中浸泡5至8分钟 ，完全变软后挤干水分。牛奶加热到温热 ，不需要欢喜 ，放入泡软的吉祥丁搅拌至完全融化。将牛奶液分次倒入奶酪糊 ，每次都搅拌匀称。
- 叮嘱淡奶油。淡奶油坚持冷藏状态 ，加入剩余细砂糖 ，叮嘱至泛起纹路但仍能缓慢流动 ，约为六分发。奶油过硬会让慕斯不敷细腻 ，过稀则容易影响定型。
- 混淆慕斯液。先取三分之一淡奶油加入粉色奶酪糊 ，用刮刀翻拌匀称 ，再倒回剩余淡奶油中继续翻拌 ？吹窖丈恢隆⒚挥邢宰虐咨逃吞跷剖奔纯勺柚。
把慕斯液倒在冷藏好的饼底上 ，轻轻震惊模具两三次 ，让大气泡浮出。用刮刀把外貌抹平 ，然后冷藏4小时以上；若是需要当天完成 ，可以冷冻1小时后转入冷藏 ，但不要一直冷冻 ，不然外貌容易结冰 ，解冻后会泛起水珠。
三、制作“酡颜”和“流眼泪”效果
1. 做自然的面颊红晕
慕斯完全定型后再处置惩罚面颊。将少量草莓粉过筛 ，用干燥的软毛刷轻轻扫在左右面颊位置。红晕建议做成圆形或椭圆形 ，位置放在眼睛下方、嘴巴两侧 ，不要直接撒成大块。若想让颜色更柔和 ，可以先用一张纸剪出小圆孔作为遮挡 ，再用刷子轻拍草莓粉 ，移开纸片后边沿会更整齐。
若是使用食用色粉 ，先取一小撮与少量奶油混淆成糊 ，再装入裱花袋点在面颊上。直接把干色粉倒在湿润慕斯外貌 ，容易形成深色黑点 ，制品会显得不匀称。
2. 做可牢靠的泪滴
清水、细砂糖和1.5克吉祥丁一起加热 ，搅拌到完全消融。想要显着的泪光 ，可以加入一小点蓝色色粉；只需要调成很浅的蓝色 ，颜色过深会遮住脸部心情。液体稍微冷却后 ，滴在烘焙纸上 ，做成巨细差别的水滴形 ，放入冰箱冷藏至凝固。
慕斯外貌确认已经完全定型并且没有水珠后 ，用融化的白巧克力或少量果冻液作为“胶水” ，把泪滴牢靠在眼角下方。泪滴不要所有做成同样长度：靠近眼角的泪滴短一些 ，向面颊下方延伸的泪滴长一些 ，视觉上更像正在流泪。若泪滴一贴上就下滑 ，说明慕斯外貌过湿或牢靠液太热 ，应先冷藏5至10分钟再继续。
3. 画出眼睛、嘴巴和眉毛
黑巧克力隔温水融化 ，装入裱花袋 ，剪出很小的启齿。先在油纸上训练线条 ，挤出的巧克力能够一连成线后 ，再最先装饰蛋糕。
- 眉毛画成稍微向下的弧线 ，心情会更靠近委屈和难过。
- 眼睛可以画成半闭或向下弯的形状 ，眼角留出泪滴毗连的位置。
- 嘴巴用小弧线或微微张开的椭圆体现 ，不要画得过大 ，不然会抢走面颊和眼泪的视觉重点。
- 若是需要更显着的角色感 ，可以用白巧克力在玄色眼睛上点两个小高光。
巧克力线条所有凝固后 ，再把蛋糕从模具中取出。脱模时用温热毛巾围住模具外侧5至8秒 ，沿模具边沿轻轻推起慕斯圈。加热时间不可太长 ，不然边沿会融化 ，脸部轮廓会变形。
四、制作历程中最容易失败的地方
| 征象 | 缘故原由 | 处置惩罚要领 |
|---|---|---|
| 慕斯倒入模具后一直流动 | 吉祥丁没有完全融化 ，或冷藏时间缺乏 | 先继续冷藏；仍不凝固时 ，将慕斯液隔温水加热 ，补入少量融化吉祥丁后重新定型 |
| 外貌泛起许多气泡 | 翻拌或倒入时带入空气 | 倒入模具后轻震模具 ，并用牙签挑破外貌气泡 |
| 面颊颜色一块深一块浅 | 色粉没有过筛 ，或刷粉时用力不均 | 先在纸上抖掉多余色粉 ，再用少量多次的方法轻扫 |
| 眼泪从眼角滑落 | 泪滴太重 ，或牢靠液温度过高 | 把泪滴做小一些 ，冷藏蛋糕外貌后再用少量白巧克力牢靠 |
| 巧克力线条断裂 | 巧克力温度过低 ，或裱花袋启齿太小 | 隔温水短暂回温 ，重新剪开裱花袋 ，不要直接加水稀释 |
五、完成后的检查标准和生涯要领
脱模前先轻推慕斯外貌：外貌应当有弹性 ，手指轻触不会留下显着凹痕。切一小角检查时 ，刀面应能整齐切入 ，慕斯不会快速塌陷。制品的粉色底、红色面颊、玄色心情和透明泪滴应当条理明确；若是眼泪笼罩了眼睛或面颊 ，说明装饰比例过大 ，需要镌汰泪滴数目。
完成后的“瑶妹酡颜流眼泪”慕斯蛋糕要放在密封蛋糕盒中冷藏生涯 ，建议在24小时内食用 ，最长不凌驾48小时。取食前在室温安排5至10分钟 ，慕斯口感会更柔软 ，但不要长时间放在高温情形中。凭证“先定型粉色慕斯、再刷酡颜、最后牢靠泪滴和巧克力心情”的顺序制作 ，颜色、轮廓和流泪效果会更稳固。
