玉人生产豆浆
，家常做法的要害是黄豆和水的比例合适、豆子泡透、豆浆彻底煮熟
。下面这份鲜磨豆浆配方以干黄豆100克、饮用水1000毫升为基础
，制品约够2至3人饮用
；可用料理机或豆浆机制作
，想要口感细腻一些
，再用细筛过滤
。

质料与工具

• 干黄豆：100克
  ，挑选颗粒饱满、没有霉斑和异味的豆子
  。
• 饮用水：1000毫升
  ，其中一部分用于磨浆
  ，其余可用于调解浓度或冲洗料理机
  。
• 白砂糖：10至20克
  ，按喜欢添加
  ，也可以不加
  。
• 工具：大碗、滤网、料理机或豆浆机、厚底锅和长柄勺
  ；需要过滤时准备细筛或清洁的食物用纱布
  。

100克黄豆配1000毫升水
，做出的豆浆浓淡适中
。喜欢更浓郁的口感
，可将水量减至800至900毫升
；偏好清新口感
，可增添至1100毫升左右
。使用豆浆机时
，液体总量不要凌驾机械标注的最高刻度
。

六步做出鲜磨豆浆

1. 挑豆并冲洗
   。把黄豆平铺在盘子上
   ，剔除碎粒、变色豆和杂质
   。放入大碗
   ，加清水轻轻搓洗两遍
   ，倒掉洗豆水
   。挑豆不必追求每颗巨细一致
   ，但有异味或发霉的豆子不要使用
   。

2. 浸泡至豆粒饱满
   。加入足量清水浸泡
   ，水面要横跨黄豆几厘米
   ，由于豆子吸水后会膨胀
   。通常浸泡8至12小时
   ，泡好后豆
   ；嵯宰疟浯
   ，用手捏起来饱满但不硬
   。天气热时放入冰箱冷藏浸泡
   ；泡好后倒掉浸泡水
   ，再用清水冲洗一次
   。

3. 按比例加水磨浆
   。将泡好的黄豆放入料理机
   ，加入部分1000毫升饮用水
   ，选择豆浆或细磨功效充分搅打
   
   ；等萘拷闲∈狈峙僮
   ，并把剩余的水留作下一批磨浆或冲洗杯壁
   ，最后将所有浆液合并
   。不要为了省事把黄豆和水装得过满
   ，以免搅打时溢出
   。

4. 过滤豆渣
   。把磨好的豆浆倒详尽筛
   ，下面用清洁容器接
   
   ；想让口感更顺滑
   ，可再用纱布轻轻挤压豆渣
   。喜欢保存纤维感的做法
   ，也可以不滤
   ，但煮制时要一连搅拌
   ，避免较厚的豆渣沉底粘锅
   。过滤后的豆渣可以另作烹饪使用
   ，不要倒回豆浆里重复搅拌
   。

5. 小火煮透豆浆
   。将生豆浆倒入厚底锅
   ，开中火加热并用长柄勺缓慢搅动
   ，重点刮过锅底和锅边
   。豆浆升温后会泛起浮沫
   ，体积也可能突然膨起
   ；看到泡沫上涌时连忙调小火
   ，阻止溢锅
   。豆浆真正欢喜后转小火
   ，坚持微沸并继续搅拌约8分钟
   ，让整锅充分煮熟
   。若豆浆仍一直兴起泡沫
   ，就短暂离火
   ，待泡沫回落再继续加热
   ，别只望见第一次冒泡就关火
   。

6. 调味并趁热饮用
   。关火后按口胃加入10至20克白砂糖
   ，搅至融化
   ；也可不加糖
   ，保存黄豆自己的香气
   。先倒少量试味
   ，再决议是否继续加糖
   。将豆浆盛入清洁杯子
   ，稍微晾至适口温度后饮用
   。

用豆浆机制作的做法

使用带加热功效的豆浆机
，可省去单独煮浆：泡好的黄豆放入内胆
，加水至机械要求的刻度
，选择豆浆程序并启动
。程序竣事后
，先确认豆浆已经充分加热
，再按口胃调糖
。若机械制作出的豆浆带有较显着的豆渣口感
，可倒入细筛过滤一次
。各款机械容量和操作方法差别
，装料时以机身刻度及说明为准
，不要把未煮熟的生豆浆直接当成制品饮用
。

浓淡调解与常见问题

• 豆浆偏淡：下一次仍使用100克干黄豆
  ，把水量从1000毫升减至900毫升
  ；或坚持原比例
  ，过滤时不要用力挤压豆渣
  ，以免特殊增添液体
  。
• 口感有颗粒：延伸料理机搅打时间
  ，分批磨浆时确保每一批都充分打细
  ，之后用细筛过滤
  。滤网孔较大时
  ，可以再过滤一次
  。
• 加热时容易溢锅：选用容量更大的锅
  ，豆浆不要装得太满
  ；加热历程中不要脱离灶台
  ，泡沫快速升高时实时调小火并搅动
  。
• 锅底泛起沉积：磨浆较浓或没有过滤时更容易爆发
  。加热前后都要搅到锅底
  ，升温后改用小火
  ，阻止长时间静置在热锅里
  。
• 豆浆有生豆味：继续小火煮透
  ，并让整锅坚持微沸约8分钟
  ；不要仅靠加糖掩饰味道
  。下次也可检查黄豆是否泡透、料理机是否完成完整加热程序
  。

生涯与清洁

豆浆做好后只管趁新鲜饮用
。需要生涯时
，先用清洁容器艳服
，盖好后实时放入冰箱冷藏
，并在24小时内喝完
；再次饮用前充分加热
。室温下安排时间较长的豆浆不要继续留存
。锅、滤网和料理机杯在使用后尽快洗濯
，尤其要整理杯盖、刀头周围和锅底残留
，阻止豆渣干结
。

照着“100克黄豆配1000毫升水”的基础比例操作
，再把浸泡、细磨和小火煮透做好
，就能完成一锅香浓顺口的家常豆浆
。第一次制作时建议先按基础配方做
，尝过制品后再调解水量和甜度
。