玉人制作豆浆，要害是把黄豆泡透、打细，再用锅充分煮熟。下面这份做法以干黄豆和清水为主，配比清晰，办法从挑豆、泡豆一直到过滤和调味，适合在家做一壶约三至四人份的早餐豆浆。
准备质料
| 质料 | 用量 | 用途 |
|---|---|---|
| 干黄豆 | 180克 | 挑选颗粒饱满、没有霉斑和破损的黄豆 |
| 清水 | 约1200毫升 | 用于打浆和煮豆浆，可按浓淡略作调解 |
| 白糖或冰糖 | 15—25克，可不放 | 豆浆煮熟后按口胃加入 |
| 盐 | 一小撮，可不放 | 少量提味，也可直接省略 |
180克黄豆搭配约1200毫升水，做出的豆浆豆香较显着。想喝浓一些，可把水减至1000毫升 ；偏好清新口感，可增添到1300毫升。差别豆子的吸水和出浆情形略有差别，第一次制作可按基础比例操作，再调解下一次的用水量。
玉人制作豆浆的办法
- 挑豆、洗豆。 将干黄豆铺在盘中，拣出颜色异常、憔悴或破损的豆粒，再用清水淘洗两三遍。淘洗时轻轻搅动即可，不必用力揉搓，以免杂质混入豆子外貌的小误差。
- 浸泡至豆粒饱满。 把洗净的黄豆放入足够大的碗或盆中，加入没过黄豆约三至四厘米的清水。常温浸泡约8—10小时，看到豆粒显着兴起、用手掰开后内部没有干硬的白芯，就可以打浆。天气热时将容器放进冰箱冷藏浸泡，阻止长时间放在温暖处 ；若是泡豆水变得污浊或有异味，应倒掉并重新处置惩罚黄豆。
- 沥水并准备打浆。 泡好的黄豆倒掉浸泡水，再用清水冲洗一次，放入滤篮沥去多余水分。将黄豆分次放进搅拌机，每次加入适量清水打浆，不要凌驾机械标注的容量线。分次操作更容易打细，也能阻止豆子堆在刀头周围。
- 分次加水打细。 先用一部分清水与黄豆搅打约1分钟，视察豆粒是否基本打碎 ；再加入剩余清水继续搅打30—60秒。豆浆生浆应呈匀称的乳白色，外貌有细密泡沫，倒出时不应望见大块豆粒 ；倒β什畋，打浆时间可以略作调解。
- 过滤豆渣。 将细筛网或清洁的纱布架在耐热容器上，逐步倒入生浆，再用勺背轻压豆渣，让豆浆只管流出。想保存更多膳食纤维、接受较浓稠口感，可以不过滤 ；过滤后的豆浆更顺滑。豆渣可以留作煎饼或拌入面糊，不要连同滤网里的生豆渣一起倒掉。
- 上锅加热并一连搅拌。 把过滤后的生豆浆倒入厚底锅，锅内预留足够空间，阻止加热时溢出。先用中火加热，时代用勺子沿锅底缓慢搅动，尤其注重锅边和锅底不要粘住。豆浆升温后泡沫会逐渐增多，不可只望见泡沫上涌就看成已经煮熟。
- 充分煮熟后调味。 豆浆欢喜、泡沫升起时调小火，继续搅拌并坚持锅内一连沸煮约8—10分钟。若泡沫很高，可短暂移开锅具或降低火力，待泡沫回落伍再继续加热，避免溢锅。煮好后关火，按口胃加入白糖、冰糖或一小撮盐，搅拌至融化即可。
盛出前后的小细节
刚关火的豆浆温度很高，倒入杯中时要慢一些 ；若想要口感更细，可趁热再过一次细筛。过滤前后可以尝一下浓度：以为偏厚，就加少量热水搅匀 ；以为偏淡，下次按同样的黄豆用量镌汰清水。制作时使用的锅、筛网和杯子应坚持清洁，生浆与煮熟豆浆脱离安排。
这份配方不加糖也能保存黄豆的自然香味。喜欢甜口，可在豆浆煮好后再放糖，阻止糖黏在锅底 ；弦恢碧口，可少量加盐，并搭配葱花或熟芝麻。若一次做得较多，先把豆浆煮熟，再分装生涯 ；饮用前重新加热至热透，口感会更靠近刚做好的状态。
容易影响口感的环节
- 豆子没有泡透：打浆后容易残留粗颗粒，出浆口感也不敷匀称。以豆粒吸水兴起、内部不再干硬为准。
- 打浆时水量一次加得太多：豆子可能打不匀。分批加水、分次搅打，更容易获得细腻的生浆。
- 加热时没有搅锅：豆浆沉淀后容易粘底或泛起焦味。升温历程中要用勺子轻轻搅动，煮沸后转小火继续煮够时间。
- 看到泡沫就连忙关火：泡沫上涌不即是豆浆已经充分煮熟。让锅内一连沸煮约8—10分钟，并控制火力阻止溢锅，才完成从生浆到熟豆浆的要害一步。
凭证“180克黄豆、约1200毫升清水”的比例，经由充分浸泡、打细、过滤和煮熟，就能做出豆香浓、入口顺的家常豆浆。早餐现做现喝时，糖量和浓淡都可以凭证家生齿胃无邪调解。
