挤出牛奶，要害是让奶牛清静站稳、乳房坚持清洁，再用稳固而轻柔的手法把乳汁挤入清洁容器。手工挤奶并不是拉扯乳头，也不是用指甲挤压乳头尖端。行动准确，奶牛较容易配合，挤奶历程也更利落。下面按准备、操作和收尾说明奶牛手工挤奶的做法。
挤奶前先做好准备
先把奶牛牵到干燥、平整、透风的地方，阻止周围有突然的声响、生疏动物或频仍走动的人。奶牛主要时容易踢腿、移启航体，也可能影响乳汁倾轧。挤奶者应从奶牛熟悉的一侧靠近，行动平缓，不要突然拍打或高声驱赶。需要牢靠奶牛时，使用稳妥、不会勒伤身体的方法，并让它能自然站立。
准备一个清洁、无异味、专门用于收奶的容器，以及清洁的温水和清洁毛巾。先洗净双手，指甲修短，摘下容易遇到乳房的饰物。若手上有伤口，应先妥善处置惩罚并阻止伤口接触乳房或牛奶。用具要在挤奶前清洁，不可把容器放在地面、粪污旁或饲料堆上。
视察奶牛的精神状态和乳房外观。乳房应没有显着肿胀、破皮、发热或触碰时强烈躲闪；乳头周围也要看清是否有土壤、粪污和干结物。发明乳房异常、奶牛疼痛，或乳汁颜色和气息显着不正常，不要委屈挤奶，应阻止操作并请有履历的养殖职员或兽医审查。
清洁乳房并检查乳汁
用温水和清洁毛巾轻轻擦洗乳房与乳头，重点整理沾有污物的部位。不要用过热的水，也不要重复用统一块脏毛巾擦完整头牛。清洁后用另一块清洁毛巾擦干，尤其要擦干乳头外貌；湿润的乳头容易让污水滴进收奶容器，也会让手滑，增添拉扯的可能。
正式收奶前，可先将少量乳汁挤到单独的小容器中视察。注重乳汁是否匀称，有没有血丝、絮状物、显着变色或异味。不要把这部分乳汁挤进主收奶桶。若是奶牛体现出疼痛，或乳汁有异常，应暂停后续挤奶并实时处置惩罚；不要为了把奶挤完而加鼎实力。
手工挤奶的行动
- 摆好位置：把收奶容器放在乳房下方偏前的位置，手和桶口只管靠近，镌汰乳汁飞溅。挤奶者站在奶牛侧后方时，要留出清静距离，不要把脸贴近牛腹或把脚放在容易被踩的位置。
- 握住乳头根部：用拇指和食指轻轻围住乳头靠近乳房的位置，形成关闭，让上方乳汁暂时留在乳头内。手指不要掐得过紧，也不要用指甲抠压皮肤。
- 依次收紧手指：坚持拇指、食指的位置，再让中指、无名指和小指依次向掌心收拢，把乳汁顺着乳头挤出。行动来自手指逐步合拢，而不是把乳头往下拽。挤出的乳汁应落入容器，不要让手掌遇到桶内或桶口内侧。
- 松开并重复：手指松开，让乳头重新充裕，再按相同顺序挤压。节奏以匀称、一连、奶牛能够接受为准。若手部疲劳，可短暂停留、松开手掌后继续，不要突然加速或猛力按压。
- 左右交替：可用双手划分挤两侧乳头，形成平稳的交替节奏。不要只盯着某一处用力挤，也不要由于出奶变慢就拉长乳头。挤奶历程中视察奶牛是否清静站立，泛起踢腿、缩腹、频仍摆尾或显着逃避时，先停下来检查缘故原由。
- 平和收尾：当乳汁流量显着镌汰时，放慢行动，轻柔挤出剩余乳汁，不要长时间用力“榨”。挤完后松开手，确认乳头和乳房没有新的擦伤，再把容器移开并盖好。
手法容易蜕化的地方
- 直接捏乳头尖端：这种方法容易造成局部疼痛，也倒运于稳固出奶。应从乳头根部封住乳汁，再由手指依次收紧。
- 向下拉扯：把乳头看成把手往下拽，会增添皮肤和组织受到的牵拉。挤奶时手掌坚持在乳头周围，主要做合拢与松开行动。
- 用力过猛、节奏忽快忽慢：强压并不会让奶牛更快配合，反而可能使它主要或躲闪。维持轻柔、稳固的节奏，比短时间猛挤更合适。
- 忽略卫生：手、毛巾或容器不清洁，会把污物带到乳头和鲜奶中。挤奶途中若遇到地面、粪污或其他脏物，应先清洁双手，再继续操作。
- 奶牛担心时仍继续：踢腿、显着主要或疼痛都不是可以硬压已往的信号。先检查情形、站位和乳房情形，须要时阻止挤奶，阻止人和牛受伤。
挤完后的乳汁与用具处置惩罚
收奶竣事后实时盖好容器，阻止灰尘、昆虫和异物落入。鲜挤牛奶并非无菌，若准备饮用或加工，应尽快举行适当的过滤、冷却和后续处置惩罚，不要长时间洞开安排，也不要把仍温热的牛奶和已经冷却的牛奶随意混在一起。容器和毛巾使用后应尽快洗濯、晾干，留待下一次挤奶。
奶牛挤奶后，应坚持站立一段时间，并提供清洁饮水和饲料，让它清静下来。视察乳房是否有擦伤、红肿或一连不适。若某个乳头一连没有乳汁、乳汁异常，或奶牛重复体现出疼痛，不要自行用力揉压，更不要把异常乳汁混入正常收奶容器，应交由有履历的职员进一步检查。
掌握挤出牛奶的要领，可以归纳综合为：情形清静、乳房和双手清洁、乳头根部封住、手指依次收拢、行动轻柔匀称。每次凭证相似的流程操作，并留心奶牛的反应，既能让手工挤奶更顺畅，也有助于坚持乳汁和用具的清洁。
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