玉人生产豆浆，要害不在重大工具，而在黄豆和水的比例、浸泡时间，以及磨浆后充分煮熟。下面按两人协作的家庭做法来安排：一人称豆、洗濯和准备锅具，另一人认真打浆与看火，约用一小时做出一壶细腻豆浆。配方以干黄豆100克、清水1000毫升为基准，制品约800—900毫升，可依口感调解浓淡。
质料和用量
- 干黄豆：100克，挑出破损豆粒、豆荚和杂质。
- 浸泡用水：约500毫升，以能完全没过黄豆为准；浸泡后倒掉，不计入磨浆用水。
- 磨浆用清水：1000毫升。喜欢浓一些可减至900毫升，想要清淡口感可加到1100毫升。
- 白砂糖：可选，约10—20克，煮好后按口胃加入；也可以不加糖。
- 可选配料：红枣2颗，去核后与黄豆同磨；加入配料时，豆浆味道会更甜香。
还需准备电子秤、滤网或豆浆布、耐热锅、搅拌勺和料理机。使用带加热功效的豆浆机时，按机械容量调解用量，黄豆和水不得凌驾机身标注的最高水位。
从选豆到煮浆的制作办法
- 挑豆洗濯。将100克黄豆摊在盘子里，捡去颜色发黑、皱缩或破损的豆粒。放入大碗，加清水轻轻搓洗两遍，倒掉洗豆水。选颗粒饱满、没有霉味的豆子，制品豆香更清新。
- 浸泡至豆粒兴起。加入约500毫升凉水，水面应横跨黄豆数厘米。室温浸泡8—10小时，天气较热时放入冰箱冷藏浸泡。泡好的豆粒体积会显着变大，捏开后内部没有显着硬芯。泡豆水倒掉，再用清水冲洗一次。
- 分次加水打浆。把泡好的黄豆放入料理机，加入1000毫升清水的一部分，分两至三次搅打，每次约40—60秒，直到看不到显着豆粒。若料理机容量较小，应分批操作，最后把一再豆浆混淆匀称，不要一次装得过满。
- 过滤豆渣。将豆浆倒入铺好豆浆布的滤网，用勺背轻轻压滤，网络到清洁的耐热锅中。想喝口感细滑的豆浆，可再过滤一次；喜欢有些豆香和厚度，则轻压即可，不必把豆渣挤得过干。滤出的豆渣可以留作其他熟食配料，但不要直接混回豆浆里影响顺滑度。
- 小火煮熟并一连搅拌。开中火加热，锅边最先冒泡后转小火，用勺子沿锅底缓慢搅动，避免豆浆粘底。豆浆容易起泡溢锅，锅内至少留出三分之一空间；泡沫上涨时实时调小火或短暂离火。坚持欢喜后继续煮约5—8分钟，历程中一直视察并搅拌，确保豆浆完全熟透。
- 调味后盛出。关火后加入白砂糖，搅匀至融化。先少量调味再试口感，阻止一次放糖太多。稍微放凉后倒入杯中，趁温热饮用；剩余豆浆放凉后密封冷藏，只管在24小时内喝完，再次饮用前充分加热。
两人协作时这样分工
准备阶段，一人称量黄豆、检查豆粒并洗濯，另一人烧开清洁用具、准备料理机和锅。浸泡完成后，由一人认真分批打浆，另一人把滤网和耐热锅摆好，接浆时注重端稳容器。煮浆阶段建议由统一人看火，另一人认真洗料理机部件、准备杯子和调味料；锅边有人一连视察，能镌汰豆浆突然溢出的情形。
浓淡和口感怎么调解
这份配方以100克黄豆配1000毫升磨浆水，属于家常浓淡。想要豆香更突出，可把清水减至900毫升；以为味道厚重，则加到1100毫升。过滤次数也会改变口感：过滤两次更细，保存少量细豆渣则更有饱满感。每次只调解一个因素，下一壶更容易找到适合自己的比例。
若是制品有颗粒感，通常是搅打时间不敷或滤网较粗；可以延伸搅打并再过滤一次。若泛起锅底焦味，大都是火力偏大或搅拌不敷，煮浆时应改用小火并轻搅锅底。豆浆泡沫多不即是已经煮熟，不可只看外貌是否欢喜，应按办法继续煮透。
制作时的适用提醒
- 生黄豆和泡豆水都不直接饮用，豆浆需要充分加热煮熟。
- 打浆时分批操作，阻止热液体进入不适合处置惩罚热食的料理机。
- 过滤和艳服用具应清洁干燥；豆浆煮好后不要长时间放在室温下。
- 家中有豆类过敏者时，不要提供黄豆豆浆；糖量也可凭证饮用者需要省略。
按这组用量制作，办法就是挑豆、浸泡、打浆、过滤和煮熟。把水量称准、加热时注重锅面，便能做出香气自然、浓淡可调的家常豆浆。
