极品一线天粉嫩虎白馒头可以做成白色馒头坯配粉色细纹和虎纹装饰的双色面点，重点是面团软硬适中、粉色面团不掉色、造型后充分醒发
。下面按500克面粉的用量制作，约做10个，办法包括质料配比、调色、整形和蒸制
。

质料与配比

温水以不烫手为宜，过热会影响酵母活性
。甜菜根粉颜色较浓，先少量加入，再凭证面团颜色补一点；若粉末结团，可先用一小勺温水调匀，再计入粉色面团的用水量
。

制作办法

1. 划分称量面粉
   。取350克面粉放入一个盆中，另取150克放入第二个盆
   。酵母、糖和食用油按两份面粉的比例脱离加入，粉色面团中同时加入甜菜根粉
   。
2. 揉成双色面团
   。白色面团分次加入175克温水，粉色面团分次加入75克温水，先用筷子搅成絮状，再揉至外貌基本平滑
   。面团若粘手，可静置5分钟后继续揉，不要一次撒入过多干粉，以免蒸出的馒头发硬
   。
3. 基础发酵
   。两份面团划分盖好，在温暖处发酵约45至60分钟
   。发到约1.5倍大、手指轻按后凹痕缓慢回弹即可
   。室温偏低时适当延伸时间，视察面团状态比只看钟表更可靠
   。
4. 排气分剂
   。把发好的面团划分揉压排气，白面团分成10份，每份约55克；粉色面团分成10份，每份约20克
   。预留少量粉色面团做细条装饰
   。若想增添虎纹，可从少许白面团中取一小块揉入可可粉，搓成细短条
   。
5. 包合并做出纹样
   。将白面团揉圆，收口朝下放在蒸笼纸上
   。粉色面团擀成薄片，裁成小片贴在白色面团上方；再取一条细粉色面条轻轻贴出一道窄纹
   。装饰处只需轻按牢靠，不要用力压扁馒头
   ？煽缮柑跆诹讲，做成精练的虎纹效果
   。
6. 二次醒发
   。整形后的馒头相互留出逍遥，盖上盖子醒发15至20分钟
   。轻碰面团有蓬松感、体积稍微变大，就可以上锅；醒发缺乏容易发紧，醒发过头则可能外貌起皱
   。
7. 蒸熟并焖锅
   。冷水入锅，水沸后转中火蒸12分钟
   。关火后焖3分钟再揭盖，阻止冷热转变太快导致馒头回缩
   。馒头较大时可多蒸2至3分钟，出锅后放在架子上散热，避免底部返潮
   。

成型与口感要点

粉色装饰片擀得薄一些，贴适时边沿压牢，蒸后更容易坚持清晰轮廓；若装饰片厚、面团又醒发过久，花纹会被膨胀的面团挤得模糊
。想要颜色柔和，可镌汰甜菜根粉；追求更鲜亮的粉色则少量递增，阻止一次放太多带来显着的甜菜根味
。

蒸好的馒头应当外貌细润、按压后能回弹，内部组织松软
。一次吃不完，可完全放凉后装入密封袋冷冻；复蒸时不必解冻，水开后蒸约8分钟即可
。这样制作出的粉白虎纹馒头既保存家常面点的松软口感，也能泛起醒目的双色造型
。