福瑞78挤酸奶，要害是先把酸奶基底调到顺滑、能从瓶口稳固挤出的状态，再少量加糖调甜。按一份约200毫升的酸奶基底盘算，想保存酸奶自己的微酸味，可以先加5克糖；鲜笔痹着甜味，可加到8—10克。先少放、尝过再补，比一次倒多更容易调到合适口胃。
先把酸奶调到能挤出的浓度
若是用酸奶粉或浓缩酸奶基底，先遵照包装上的兑制比例加水或牛奶，搅拌到没有干粉和结块。不要一最先就把液体加足：预留约一成，视察状态后再一点点补。合适的酸奶应当能一连流动，提起勺子时会挂住勺背，但不会像面糊一样成团，也不应稀得像水。
酸奶太稠，挤到一半容易卡在瓶口；太稀则会一下子流出，难以控制分量。每次补液以一小口为宜，搅匀后再看。若是用的是已经做好的原味酸奶，先搅拌匀称再装瓶；若自己已经很稀，先别加水，直接试挤一小段。
200毫升酸奶的加糖参考
| 口胃 | 白砂糖用量 | 适合的口感 |
|---|---|---|
| 微甜 | 3—5克 | 保存显着酸味，适合搭配水果 |
| 适中 | 6—8克 | 酸甜平衡，适合直接挤着吃 |
| 偏甜 | 9—12克 | 甜感突出，适合不习惯酸味的人 |
以上按200毫升、未加糖的酸奶基底估算。若酸奶粉自己带甜味，先从表中用量的一半最先；若基底已经是调味酸奶，则通常不必再加糖。使用蜂蜜或糖浆时，甜度和流动性都会改变，建议先加少量，搅匀后尝味，并视察酸奶是否变稀。
糖怎么加才不会结块
白砂糖直接倒进很稠的冷酸奶里，容易沉底或留下颗粒？梢韵纫ǔ鲆涣缴姿崮，把糖放进去搅到基本融化，再倒回主碗中拌匀。也可以用细砂糖，分两次加入：先加约七成，搅匀后尝一口，再决议是否补足。这样甜味漫衍更匀称，也禁止易在挤到最后时突然变甜。
若是用的是酸奶粉，先把粉末与糖干拌匀称，再按比例加液体搅拌，通常比制品做好后补大宗糖更容易融合。不过，为了凭证现实酸味调解，糖仍可以留一部分最后添加。不要用大宗热水冲酸奶粉，温度过高会影响口感；按产品说明使用常温或温热液体即可。
装瓶和挤出的顺序
- 先搅匀：确认没有糖粒、粉团或显着结块，静置片晌让气泡消逝。
- 再装瓶：用清洁、干燥的挤酱瓶或宽口软袋装入酸奶，别装到瓶口，留出按压空间。
- 排掉空气：轻轻挤压瓶身，等酸奶抵达瓶嘴后再瞄准碗或食物挤出。
- 控制手劲：从小幅度、一连按压最先；酸奶太难挤时，先回碗里补少量液体搅匀，不要猛捏瓶身。
想挤出细线，可以选择较小的瓶嘴，并让瓶口离碗面近一些；想铺成较厚的一层，可用宽一些的瓶嘴，逐步移动瓶身。酸奶若用于遮掩水果、松饼或燕麦，浓一点更容易定型；要直接饮用，则调得稀一些更顺口。装瓶前先试挤一小段，往往比装满后再返工省事。
酸、甜、稠怎么一起调解
以为太酸，不必连忙加许多糖。先按每200毫升增添1—2克的幅度调解，搅匀后再试；也可以加少量香蕉泥或熟水果泥，让甜味更柔和，同时增添厚度。若用了果泥，酸奶会更容易堵瓶口，最好选没有果肉颗粒的细腻果泥，或者改用宽口挤瓶。
以为太甜，可以补入少量无糖原味酸奶，阻止只加水把浓度冲得过稀。以为太稠，每次加5—10毫升液体并充分拌匀；太稀则可补少量浓缩酸奶基底，或先冷藏一会儿再视察。冷藏后口感通；岣，因此调到“恰恰能挤”即可，不要在室温时就稀释过头。
总的做法是：200毫升酸奶先从5克糖起步，搅匀试味；挤不动时少量补液，太甜时补无糖酸奶，最后装入清洁的挤瓶并轻压试挤。这样既能控制甜度，也能让酸奶顺畅挤出。
